Délice aux fruits rouges.

         Un mélange de framboises,myrtilles,fraises et groseilles sur une pâte

 sucrée aux arômes d’amande recouvert de chantilly et de crumble au pralin.

 

                                

 

Ingrédients:

(pour 5 petits gâteaux)

La pâte sucrée:

-125g de farine

-50g de sucre glace

-50g de beurre

-2 g de levure chimique(la pâte est plus aérée et plus facile à couper une fois cuite)

-1 demi oeuf

-4 gouttes d’extait d’amande

La chantilly:

-1 brique de crème liquide entière

-3 gouttes de jus de citron(la chantilly monte plus rapidement)

-4 cs de sirop d’érable

Le crumble au pralin:

-30g de farine

-20g de sucre

-25g de beurre

-30g de pralin

-des fraises,framboises,myrtilles et groseilles fraîches.

 

Recette:

Préchauffer le four à 180°c.

Laver les fruits et couper les fraises en 4.

-La pâte sucrée:mélanger tous les ingrédients,former une boule et étaler -la.

Déposer- la sur du papier cuisson et cuire 10/15 mn.

Laisser refroidir,placer et couper avec des cercles.Réserver.

-La chantilly:monter la crème,le jus de citron et le sirop d’érable au batteur jusqu’à

ce que la crème soit compacte.Réserver la chantilly dans une poche à douille.

Remplir les cercles de fruits sur la pâte sucrée puis garnir de chantilly à ras bord et

lisser la surface.

Réserver au frais au moins 3 h.

-Le crumble:mélanger tous les ingrédients et sabler la pâte entre les doigts.

Cuire au four 20/25 mn à 200°c.

Laisser redfroidir et émietter le crumble.

Démouler les gâteaux et décorer de fruits.

Avant de servir ajouter le crumble (pas avant car au frais le crumble ramollirait).

 

                          BON APPETIT !!!

 

 

 

 

                 

 

 

Quindins.

      J’ai trouvé la recette sur  http://www.lacuisinedebernard.com/2011/10/les-quindins.html .

Ces petits gâteaux sont irrésistibles lorsqu’on les voit. Vu leur belle couleur

jaune poussin et j’ai cru qu’ils étaient au citron! A ma surprise non mais à la

noix de coco !!!

J’ai divisé les proportions par 2 pour un premier test et normalement il faut 

des moules en alu spéciaux donc j’ai pris mon jolie moule en silicone avec

différente forme de fleur.

Résultat: Ils sont beaux ! Ils sont bons !

 

 

          Ingrédients:

-6 jaunes d’œuf

-25g de beurre

-200g de sucre

-100g d’eau tiède

-50g de noix de coco râpée

 

           Recette:

Préchauffer le four à 180°c.

Mélanger l’eau tiède et la noix de coco et laisser reposer 5 mn.

Dans un blinder mélanger le sucre, le beurre coupé en petits dés, la noix de coco,

les jaunes d’œuf .

Beurrer et sucrer les moules. Verser la préparation.

Cuire au bain- marie, dans le four à 180°c pendant 50mn.

Laisser refroidir complètement puis démouler délicatement.

Mettre les quindins au réfrigérateur pendant 2h avant de déguster.

 

 

         Bon appétit !!!

Cuisses de canette rustique au thym.

 

          Ingrédients:

(pour 4 personnes)

-4 cuisses de canette (ou canard)

-1 cs d’huile d’olive

-2 feuilles de laurier

-sel, poivre

L’accompagnement:

-500g de mogettes

-100g de lardons fumés

-1 oignon

-1 gousse d’ail

-thym

 

          Recette:

Faire macérer les cuisses de canette, au mieux la veille, avec l’huile, le thym, les feuilles de laurier,

le sel et le poivre, dans un plat. Filmer et mettre au réfrigérateur.

 

 

Dans un faitout, déposer les cuisses sans matière grasse et dorer côté peau sur feu assez vif

 puis tourner les et dorer 3 mn.

Préchauffer le four à 160°c.

Déposer les cuisses dans un plat avec un couvercle (au pire recouvrir d’un papier aluminium bien fermé)

allant au four. Arroser de 8 cs de graisse rendue par les cuisses et garder le reste.

Cuire pendant environ 1h45.

Les cuisses vont se confirent, rendre du jus et la viande sera très tendre et savoureuse.

L’accompagnement: Dorer les lardons avec l’oignon et la gousse d’ail en chemise

(écraser la avec la main pour que son parfum se diffuse).

 

 

Ajouter les mogettes, le thym et de la graisse des cuisses.

Mijoter quelques minutes et servir avec les cuisses.

 

 

 

                      Bon Appétit !!!

 

Cakes apéritifs aux fruits secs et aux lardons.

Un cake sucré, salé avec une texture moelleuse et croquante avec les amandes, noisettes et noix !

 

 

          Ingrédients:

-3 œufs

-150g de farine

-1 sachet de levure

-10 cl d’huile de tournesol

-12,5 cl de lait

-125g de lardons fumés

-1 pincée de sel

-2 pincées de poivre

-100g de fruits secs mélangés (amandes, noisettes, noix)

-30g de raisins secs

 

          Recette:

Préchauffer le four à 180°c.

Mélanger les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.

Incorporer le lait, puis l’huile.

Faire rissoler les lardons sans matière grasse, et les ajouter à la pâte.

Ajouter enfin les raisins et le mélange de fruits secs préalablement concassé.

Verser dans un moule (carré pour ma part) beurré et fariné.

Enfourner et cuire pendant environ 40 mn.

Démouler sur une grille et découper en rectangle.

 

 

      Bon appétit !!!

Sablés aux parmesan.

     Miam, Miam !!! Idéal pour un apéritif dinatoire !

 

 

           Ingrédients:

(pour 30 sablés environ)

-150g de parmesan râpé

-15 tomates cerise

-150g de farine

-150g de beurre doux

- quelques graines de sésame ou pavot

-fleur de sel

 

           Recette:

Préchauffer le four à 180°c.

Mélanger le parmesan, la farine et beurre ramolli.

Faire des boules de 15g environ et les répartir sur une plaque recouverte

de papier cuisson. Les aplatir un peu sur le dessus et ajouter une 1/2 tomate

cerise. Parsemer de graines de pavot ou de sésame et de fleur de sel.

Enfourner pendant environ 10/15 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

                 Bon appétit !!!

Panna cotta caramel beurre salé et spéculos.

        Beaucoup de douceur sur un peu de fraicheur !

 

 

          Ingrédients:

(pour 12 mini verrines)

-75 cl de crème liquide entière

-2 feuilles de gélatine

-60g de sucre

- 1 gousse de vanille ou 1cc d’arôme vanille

- 6 biscuits spéculos

le caramel:

-40g de sucre

-15 cl de crème liquide

-30g de beurre demi- sel

 

           Recette:

La panna cotta: Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Mettre la crème avec la gousse de vanille coupée en 2, dans une casserole et faire chauffer à feu moyen.

Hors du feu ajouter la gélatine essorée.

Verser la préparation dans les verrines, laisser tiédir puis mettre au réfrigérateur (minimum 5 h).

Le caramel: Chauffer le sucre jusqu’à coloration d’un caramel blond. Chauffer la crème et ajouter la au caramel,

et mélanger jusqu’à ce que le caramel se soit dissout, à feu doux.

Hors du feu ajouter le beurre demi-sel et mélanger jusqu’à ce qu’il est fondu.

Lorsque la panna cotta a pris, verser un peu de caramel dans chaque verrine.

Au moment de servir, ajouter des spéculos émiettés.

 

 

 

     Bon Appétit !!!